طرق الطبخ , الطهي من : طبخات لكل الناس

   
طرق الطهي
 
   
الطهي باستعمال الماء
 
    السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا  
    الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان  
    الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية  
    الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي  
    الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان  
    تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم    

 

الطهي باستعمال الدهون
القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون
 
القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه
 
القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض
 
القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة
 
تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون  

 

الطهي باستعمال الفرن
التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم
 
الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز
 

 

الطهي بالحرارة المباشرة
الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام
 
يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية
 

 

 

وصفات الأرز وصفات المعجنات وصفات الخضروات وصفات اللحوم وصفات الاسماك وصفات الدواجن وصفات الشوربة وصفات السلطات وصفات المقبلات البهارات الموازين