منتديات الشامل      


العودة   منتديات الشامل - > قســم الأســـرة و المجتمع > منتدى شؤون المرأة > منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية
التسجيل   البحث

الحلويات الجزائرية فن وذوق ا *الرزيمات لمقادير : العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح الحشو : 3كغ لوز مرحي

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 2008-09-18, 08:33   رقم المشاركة : ( 1 )
ليليا

الصورة الرمزية ليليا





علم الدولة Algeria



ليليا غير متصل

حلويات جزائرية

الحلويات الجزائرية فن وذوق
احلويات جزائرية icon.aspx?m=blank
*الرزيمات
لمقادير :
العجينة : 3كغ فرينة , 1/2 كغ زيدة , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ غير مملوءة سكر مسحوق , بيض , قشور
حبة ليمون .
كيفية التحضير :
حضري العجينة : أخلطي الفرينة , الزبدة الذائبة والملح . بللي بالماء وماء
الزهر حتى تتحصلي على عجينة , أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بخلط المقادير المذكورة .
أبسطي العجينة إلى طبقات رقيقة ثم قطعي دوائر .
ضعي في وسط كل دائرة كرية من الحشو ثم ارفعي حواف العجينة نحو
الأعلى وشديها جيدا .
ضعي الحلوى في الفرن لمدة 15دقيقة , وعند خروجها من الفرن أغطسيها في العسل .

* الوريدات

حلويات جزائرية 85682857bz5.jpg
المقادير :
العجينة : 4كلغ فرينة , 1كغ مارغرين , 1كغ ماء + ماء الزهر , قرصة ملح
الحشو : 3كغ لوز مرحي , 1كغ سكر رطب , قشور حبة ليمون , ماء الزهر.
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي الفرينة , الملح والمارغرين الذائبة .
حكي جيدا بين يديك ضفي الماء تدريجيا تى تتحصلي على عجينة متجانسة
أتركيها ترتاح .
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بالحلال بسكمك 2ملم . رشي طاولة العمل كما في السابق وقطعي 4 دوائر وضعيها الواحدة تلوى الأخرى .
ضعي كمية صغيرة من الحشو في الوسط ثم اطوي على إثنين واضغطي ولفي حلزونيا ثم ألصقي الطرف ببياض البيض .
ضعي الوريدات في صينية مرشوشة بالفرينة واغطسيها في العسل ثم ذرري عليها الفستق المكسر .
ملاحظة : يمكنك إنجاز هذه الوريدات بعجينة ملونة أو برش العجينة بواسطة
مرش .
*وردة الرمــــــــــــــــال

حلويات جزائرية 51633200ts1.jpg
المقادير :
- كيس من أوراق السمبوسة
- سمن أو مارغرين
-250غ لوز مرحي
- 150غ سكر ناعم
- قشور حبة ليمون
- بيض
كيفية التحضير :
ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم , والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .
أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة الثانية .
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .
املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات
وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .
ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة

*كفتة

حلويات جزائرية 42389225yr4.jpg
المقادير :
- 2كغ سكر ناعم
- 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق
- قرصة فانيليا
-بياض البيض حسب الطلب
الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل .
كيفية التحضير :
أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي
تتحصلي على عجينة متماسكة .
للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل .
رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين .
*تيجان بالطلاء


حلويات جزائرية 14563oz6.jpg
المقادير :
للعجينة :
- 3 كغ فرينة
- 1 كغ سمن
- قرصة ملح
- ماء + ماء الزهر
- فانيليا
للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم
(حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك .
بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20
دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه .
أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم .
ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها

*مخبز بالجوز

حلويات جزائرية 36046763dv1.jpg
المقادير:

-500غ جوز مرحي
- 300غ سكر ناعم
- بياض البيض (حسب الحاجة)
- حبات جوز
للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر
كبفية التحضير :
في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة .
على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال
بيضوية , مربعة , دائرية ....
ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة

*مخبز باللوز

.
حلويات جزائرية 83257612hf7.jpg
المقادير :
-3كيلات لوز مرحي
-1كغ غير مملوء سكر مسحوق
-1ملعقة صغيرة من العسل (غير إجباري)
-2ملاعق صغيرة من قشور الليمون
-1بيضة كاملة +3 صفار بيض
-قليلا من الزبدة أو السمن
للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة )
كيفية التحضير :
في وعاء أخلطي اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة
أعجني بالبيض حتي تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال .
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة , شكلي قرصا قطره 2.5سم وعرضه 2سم
قطعي أشكالا مختلفة وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرن ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
أطلي الحلوى ثم قومي بتزيينها

سجل اعجابك بصفحتنا على الفيسبوك 

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-18, 10:14   رقم المشاركة : ( 2 )
hafida hadja

::من أعمدة المنتدى::


الصورة الرمزية hafida hadja





علم الدولة Algeria



hafida hadja غير متصل

مشكورة اختى ليليا

وصفات راااائعة

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-18, 13:44   رقم المشاركة : ( 3 )
حلا

الصورة الرمزية حلا





علم الدولة Jordan



حلا غير متصل

مشكوررررررررررررره ليليا ................اكيد رح نجرب وحده..........

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-18, 17:23   رقم المشاركة : ( 4 )
هدى1992

عضو جديــد


الصورة الرمزية هدى1992





علم الدولة Algeria



هدى1992 غير متصل

امممممممممممم الله الله
يا الله على هالاكلات اللديدة ..
تسلم ايديك يا غالية
شكراااااااااا///اااااااا

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-18, 22:32   رقم المشاركة : ( 5 )
ليليا

الصورة الرمزية ليليا





علم الدولة Algeria



ليليا غير متصل

شكرا حفيضة أنت الأروع

حلا ميرسي كتيير و اذا كان بدك ابعتلك ياهن رسالة

هدى شكرا لمرورك الذي ينور صفحاتي

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-18, 23:39   رقم المشاركة : ( 6 )
تارا

القلم الذهبي


الصورة الرمزية تارا





علم الدولة Jordan



تارا غير متصل

مشكوره ليلي شكلهم بشهو
بس ما معنى (فرينه ) هل هو الدقيق او الطحين
كرمال لما الواحد يجربهم ما يوضع شئ من المقادير بالغلط

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-19, 12:46   رقم المشاركة : ( 7 )
ليليا

الصورة الرمزية ليليا





علم الدولة Algeria



ليليا غير متصل

تارا شكرا لمرورك الفرينة هي اللي يجي لونها أبيض و ربا هي طحين المهم مو االصفرا البيضاء أوكي

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-28, 12:23   رقم المشاركة : ( 8 )
hadjer 90

عضو يعتمد عليه


الصورة الرمزية hadjer 90





علم الدولة Algeria



hadjer 90 غير متصل

مميزة في إختيارك............. شكلو طيب كثيرا شكرااااااااا
طباختنا العزيزة

  رد مع اقتباس
قديم 2008-09-28, 13:52   رقم المشاركة : ( 9 )
ليليا

الصورة الرمزية ليليا





علم الدولة Algeria



ليليا غير متصل

شكرا لك الغالية هاجر مرورك أسعدني و أضاف لي الحماس المهم كي عجبوك

  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلويات جزائرية روعة محمد الطيب خمقاني منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية 7 2009-10-28 16:24
حلويات جزائرية اللؤلؤة البيضاء منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية 7 2009-04-07 08:04
حلويات جزائرية hadjer 90 المنتدى العام للأسرة 9 2008-12-09 15:00
حلويات جزائرية بنت الصحراء منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية 0 2008-01-17 22:07
حلويات جزائرية مميزة فائزة خمقاني‏ منتدى الطبخ و المأكولات الجزائرية و العربية 3 2007-10-27 15:18

RSS 2.0 - XML - HTML - MAP
الساعة الآن 04:43.

 

جميع الحقوق محفوظة © منتديات الشامل 2005-2019
جميع ما ينشر في المنتدى لا يعبر بالضرورة عن رأي المنتدى أو إدارته و إنما يعبر عن وجهة نظر كاتبه
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd